I nostri vini

Vino ottenuto dalla selezione produttiva delle particelle a sud-est dei vigneti di Tufo e di
Lapio, dopo una prima fase di monitoraggio dello sviluppo vegetativo ed una successiva
fase di diradamento degli stessi effettuata la settimana prima della vendemmia, avvenuta l’ultima
settimana di settembre per il Fiano e la prima settimana di ottobre per il Greco.
Per il nostro primo progetto di fusione delle uve abbiamo rispettato i tempi tecnici di maturazione
dei grappoli, compiendo dapprima uno sviluppo autonomo degli stessi e solo successivamente
unendo gli uvaggi per un vino che coniughi l’acidità del Greco con la natura agrumata del Fiano.

Profumo: sentori di frutta gialla, albicocca e pera su tutti, fiori bianchi come la ginestra e il tiglio.

Sapore: sorso deciso al primo assaggio, spiccano l’alta acidità e l’agrumato.

Consigliato per i piatti di pesce, in particolare per i crudi.

Affinamento: 6 mesi in serbatoi d’acciaio refrigerati e 2 mesi in bottiglia.